Если у капусты брокколи начинают распускаться цветки, это говорит о ее скором пожелтении, что связано с потерей товарных качеств. Если капуста пожелтеет, тогда все труды по выращиванию брокколи пойдут насмарку. Что нужно знать о сборе капусты? Когда нужно срезать капусту, в каких случаях это делается и как правильно хранить брокколи?
Сроки созревания
Вообще сроки созревания целиком зависят от сорта капусты. Чаще всего между посевом и сбором полностью созревшей капусты проходит примерно 75-110 суток. При этом у самых распространенных гибридов растения следующие сроки созревания:
- Аполена F1 – не больше 85 суток
- Партенон F1 – примерно 80 суток
- Маратон F1 – 80 суток
- Наксос F1 – 75 суток
- Тритон F1 – 80 суток
Как понять, созрела ли брокколи или нет
В среднем полностью созревшая головка весит примерно 400 г, а диаметр головки равен 14 сантиметрам. Цветки брокколи должны быть закрытыми и замкнутыми. В остальном же огородник с опытом сможет правильно выбрать подходящее время собирать брокколи по нескольким признакам:
- диаметр головки брокколи вырос до 10 сантиметров, то есть до ширины ладони;
- бутоны закрыты и сомкнуты;
- темно-зеленый цвет;
- с первого всхода прошло уже 60 суток (как раз за 60 суток кочан вызревает полностью, а его весь превышает 250 граммов).
Стоит учесть, что капуста брокколи на территории разных регионов созревает по-разному. К примеру, очень часто люди собирают капусту поздней осенью. В любом случае, собирать головки необходимо при плюсовой температуре.
Особенности сбора брокколи
Многие огородники советуют собирать брокколи тогда, когда будут заметны первые признаки ее зрелости. Цветы капусты распускаются буквально в течение пары-тройки дней, особенно в жаркую погоду. Поэтому лучше не ждать того момента, когда головки увеличатся в размерах.
Когда и в какую погоду стоит собирать брокколи
Неправильно и не в нужный момент собранная брокколи быстро потеряет полезные свойства и неповторимый вкус. Неправильное время и погода для сбора брокколи – жара (солнце, полдень, просто жаркая погода). Поэтому лучше не рисковать и заниматься в любое время суток, кроме дневного. Идеальный вариант – ночь или раннее утро.
Особенности уборки
Для того, чтобы правильно собрать урожай, необходимо срезать головки капусты под небольшим углом (это простое действие спасет срезанные кочаны от гнили). При срезе можно захватить около 10-20 сантиметров стебля (стебель тоже применяется в кулинарии).
После среза основного кочана необходимо продолжить уход за брокколи, чтобы капуста дала еще больше урожая (в частности – через боковые головки). Летом капусту необходимо собирать каждую неделю, а осенью – через каждые 3-5 суток.
Важный момент: нельзя вырывать растение, срезать до основания или вынимать с корнями.
Как хранить брокколи
Перед размещением капусты на продолжительное хранение необходимо ее как следует отмыть и просушить.
Важно: капусту необходимо мыть аккуратно, в противном случае она будет намного меньше храниться.
При хранении брокколи в морозилке необходимо промыть вилки, высушить их и разрезать на маленькие кусочки. Лучше всего будет взять порционные пакеты и сложить в них брокколи.
Рекомендуем по теме
Необходимо помнить о некоторых правилах заморозки брокколи, то есть необходимо:
- Промыть брокколи в прохладной воде, удалить все листья, а также одревесневшие элементы стебля.
- Разделить брокколи на соцветия.
- Подготовить солевой раствор – на литр воды приходится 2 больших ложки соли.
- Замочить капусту в подготовленном растворе. При этом из капусты выйдут вредители, и тогда ее необходимо промыть еще раз.
- Поместить брокколи в горячую воду на несколько минут.
- Достать брокколи, а после этого сразу же остудить брокколи в воде со льдом (не более 5 минут).
- Достать капусту и оставить ее «стекать».
- Разложить брокколи в порционные пакетики и завязать их (внутри не должно быть воздуха).
Правильно замороженная капуста брокколи будет храниться до 12 месяцев.
Заключение
Для получения действительно хорошего урожая необходимо постараться, причем важно как правильно посадить и вырастит, так и верно собрать капусту. Важно учитывать время дня и погоду на момент сбора.