Перезревшая брокколиЕсли у капусты брокколи начинают распускаться цветки, это говорит о ее скором пожелтении, что связано с потерей товарных качеств. Если капуста пожелтеет, тогда все труды по выращиванию брокколи пойдут насмарку. Что нужно знать о сборе капусты? Когда нужно срезать капусту, в каких случаях это делается и как правильно хранить брокколи?

Сроки созревания

Вообще сроки созревания целиком зависят от сорта капусты. Чаще всего между посевом и сбором полностью созревшей капусты проходит примерно 75-110 суток. При этом у самых распространенных гибридов растения следующие сроки созревания:

  • Аполена F1 – не больше 85 суток
  • Партенон F1 – примерно 80 суток
  • Маратон F1 – 80 суток
  • Наксос F1 – 75 суток
  • Тритон F1 – 80 суток

Мнение эксперта
Василиса Стриженова
Изучение и внедрение передовых методов возделывания полевых, садовых, огородных культур.
Важно следить за этими сроками созревания и не пропускать тот день, когда капуста созреет. Определить это не так сложно.

Как понять, созрела ли брокколи или нет

В среднем полностью созревшая головка весит примерно 400 г, а диаметр головки равен 14 сантиметрам. Цветки брокколи должны быть закрытыми и замкнутыми. В остальном же огородник с опытом сможет правильно выбрать подходящее время собирать брокколи по нескольким признакам:

  • диаметр головки брокколи вырос до 10 сантиметров, то есть до ширины ладони;
  • бутоны закрыты и сомкнуты;
  • темно-зеленый цвет;
  • с первого всхода прошло уже 60 суток (как раз за 60 суток кочан вызревает полностью, а его весь превышает 250 граммов).

Стоит учесть, что капуста брокколи на территории разных регионов созревает по-разному. К примеру, очень часто люди собирают капусту поздней осенью. В любом случае, собирать головки необходимо при плюсовой температуре.

Читайте также:
Микрозелень брокколи. Чем полезны и как выглядят семена капусты брокколи для проращивания

Важный момент: в том случае, если бутоны брокколи начинают желтеть и распускаться, нельзя затягивать со сбором. Дело в том, что даже небольшое пожелтение листьев ухудшает вкус брокколи. А вот полностью распустившаяся капуста лишается практически всех вкусовых качеств, из-за чего она и не применяется в кулинарии.

Особенности сбора брокколи

Многие огородники советуют собирать брокколи тогда, когда будут заметны первые признаки ее зрелости. Цветы капусты распускаются буквально в течение пары-тройки дней, особенно в жаркую погоду. Поэтому лучше не ждать того момента, когда головки увеличатся в размерах.

Когда и в какую погоду стоит собирать брокколи

Неправильно и не в нужный момент собранная брокколи быстро потеряет полезные свойства и неповторимый вкус. Неправильное время и погода для сбора брокколи – жара (солнце, полдень, просто жаркая погода). Поэтому лучше не рисковать и заниматься в любое время суток, кроме дневного. Идеальный вариант – ночь или раннее утро.

Важно: выращивание основных (самых больших) в итоге ухудшает урожай боковых кочанов.

Особенности уборкиОсобенности уборки брокколи

Для того, чтобы правильно собрать урожай, необходимо срезать головки капусты под небольшим углом (это простое действие спасет срезанные кочаны от гнили). При срезе можно захватить около 10-20 сантиметров стебля (стебель тоже применяется в кулинарии).

После среза основного кочана необходимо продолжить уход за брокколи, чтобы капуста дала еще больше урожая (в частности – через боковые головки). Летом капусту необходимо собирать каждую неделю, а осенью – через каждые 3-5 суток.

Важный момент: нельзя вырывать растение, срезать до основания или вынимать с корнями.

Как хранить брокколи

Перед размещением капусты на продолжительное хранение необходимо ее как следует отмыть и просушить.

Читайте также:
Рассада брокколи: особенности выращивания, подготовка материала, уход

Важно: капусту необходимо мыть аккуратно, в противном случае она будет намного меньше храниться.

Помыть брокколи

Брокколи – это достаточно нежный овощ, причем по многим ключевым параметрам эта капуста даже нежнее более привычной капусты – белокочанной. Поэтому не стоит надеяться на то, что она будет долго храниться.

К примеру, в холодильнике, если температура в нем варьируется в пределах между +4 и +7, брокколи будет храниться максимум 3 недели. Конечно, если показатель влажности при этом будет больше 90%.

Если нужно хранить брокколи на более долгий срок, стоит хранить ее или в подвале, или же в морозилке. При хранении капусты в подвале необходимо положить ее в контейнеры из пластика и со множеством отверстий.

Также в емкость необходимо постелить влажную ткань, а уже на нее положить брокколи (ножки при этом должны находиться внизу). Расположить капусту необходимо таким образом, чтобы между кочанами было небольшое расстояние.

Пластиковый контейнер с отверстиями

Накрыть брокколи пленкой

Чтобы необходимый уровень влажности поддерживался в течение долгого времени, необходимо накрыть емкость пленкой. Максимальный срок хранения брокколи, если держать ее в подвале, где температура варьируется в пределах 0-3 градусов, составляет 2 месяца.

Важно: хотя вы в подвале и укладываете брокколи на влажную ткань, не в коем случае нельзя допускать того, чтобы на головки попадала влага. Это приведет к гниению.

При хранении брокколи в морозилке необходимо промыть вилки, высушить их и разрезать на маленькие кусочки. Лучше всего будет взять порционные пакеты и сложить в них брокколи.

Рекомендуем по теме

Брокколи в Подмосковье
Выращивание капусты брокколи в открытом грунте в Подмосковье
замороженная брокколи
Заморозка брокколи на зиму: о чем нужно помнить при заморозке и в каких условиях нужно хранить брокколи
Читайте также:
Выращивание капусты брокколи в открытом грунте в Подмосковье
Капуста брокколи
Интересные факты о брокколи
Суп из брокколи
Как вкусно приготовить суп-пюре из брокколи. 10 рецептов

Необходимо помнить о некоторых правилах заморозки брокколи, то есть необходимо:

  1. Промыть брокколи в прохладной воде, удалить все листья, а также одревесневшие элементы стебля.
  2. Разделить брокколи на соцветия.
  3. Подготовить солевой раствор – на литр воды приходится 2 больших ложки соли.
  4. Замочить капусту в подготовленном растворе. При этом из капусты выйдут вредители, и тогда ее необходимо промыть еще раз.
  5. Поместить брокколи в горячую воду на несколько минут.
  6. Достать брокколи, а после этого сразу же остудить брокколи в воде со льдом (не более 5 минут).
  7. Достать капусту и оставить ее «стекать».
  8. Разложить брокколи в порционные пакетики и завязать их (внутри не должно быть воздуха).

Правильно замороженная капуста брокколи будет храниться до 12 месяцев.

Мнение эксперта
Василиса Стриженова
Изучение и внедрение передовых методов возделывания полевых, садовых, огородных культур.
Важно: замораживать или же хранить брокколи в свежем виде можно лишь поздние сорта, осенние. При этом ранние, весенние сорта сразу же применяются в кулинарии.

Заключение

Для получения действительно хорошего урожая необходимо постараться, причем важно как правильно посадить и вырастит, так и верно собрать капусту. Важно учитывать время дня и погоду на момент сбора.

А как вы храните брокколи?
В подвалеВ заморозке