Запеканка из брокколи. Топ-10 лучших запеканок.

Ингредиенты

• капуста брокколи 700 г
• филе цыпленка (300 г);
• бекон (6 ломтиков);
• сыр чеддер (200–250 г);
• тесто дрожжевое замороженное (1 упаковка);
• молоко цельное (1 стакан);
• мука пшеничная (6 ст. л.);
• масло сливочное (6 ст. л.);
• смесь приправ «Ranch» (2 ч. л.);
• масло подсолнечное (2 ст. л.);
• черный молотый перец (по вкусу);
• соль (по вкусу)

Приготовление

1. Нарезать бекон на ломтики. Обжарить их на разогретой сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон. Взять тарелку, накрыть ее бумажным полотенцем. Выложить на него обжаренный бекон, чтобы полотенце впитало излишки жира.
2. Филе цыпленка отварить. Бульон слить, а мясо порезать мелкими кусочками.
3. Брокколи промыть под проточной водой, порезать на мелкие соцветия.
4. Натереть на мелкой терке сыр чеддер.
5. Сковороду протереть и снова отправить на огонь, растопив в ней сливочное масло. Постепенно всыпать пшеничную муку. Обжаривать ее около минуты, пока не появятся пузырьки. Сразу влить небольшими порциями молоко. Дождаться, пока масса закипит. Через 2 минуты она должна более густой. В это время добавить тертый чеддер, активно перемешать смесь, чтобы сыр расплавился. Положить соцветия брокколи. Посолить и поперчить.
6. Духовку разогреть до 175С°. Подготовить форму для запеканки. Ее диаметр должен быть около 20–30 см. Смазать форму кулинарным спреем. На ее дно отправить подготовленную смесь для запеканки. Затем положить филе цыпленка.
7. Взять тесто, порезать его на некрупные кусочки, придать им форму шариков и присыпать ими блюдо. На тесто положить тонкие ломтики бекона.
8. Добавить немного приправы ранч. Ее можно заменить любой смесью специй по вкусу.
9. Отправить запеканку в духовку на 25 минут. Когда тесто приобретет золотистый оттенок, блюдо можно доставать и подавать к столу. Приятного аппетита!

• брокколи (1 шт.);
• ветчина (150 г);
• яйца (2 шт.);
• яичные желтки (3 шт.);
• сыр твердый (200 г);
• сливки жирные (350 мл);
• масло растительное (2 ст. л.);
• черный молотый перец (по вкусу);
• соль (по вкусу).

1. Соцветия брокколи вместе со стеблем порезать на некрупные кусочки. Опустить их в кипящую воду и бланшировать не более 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дав стечь жидкости.
2. Подготовить форму для запекания, смазав ее растительным маслом. Положить на дно бланшированные овощи.
3. Ветчину порезать небольшими кубиками. Твердый сыр потереть на крупной терке. В форму с брокколи добавить ветчину и большую часть сыра.
4. В отдельную миску разбить 2 яйца. Затем взять еще 3 яйца, отбелить желтки от белков. Желтки соединить с яйцами и взбить с помощью венчика. Залить ими овощи, сыр и ветчину. Сверху присыпать тертым сыром.
5. Духовку разогреть до температуры 180°. Отправить в нее форму с запеканкой на 30 минут. Когда блюдо будет готово, дать ему остыть, после чего разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• макаронные изделия (170 г);
• филе курицы (350 г);
• брокколи (350 г);
• сыр пармезан (50 г);
• сыр чеддер (100 г);
• лук-шалот (1 шт.);
• чеснок (4 дольки);
• молоко (1 стакан);
• куриный бульон (2 стакана);
• сухари панировочные (2 ст. л.);
• мука пшеничная (3 ст. л.);
• масло сливочное (1,5 ст. л.);
• масло растительное (2 ч. л.);
• соль (по вкусу).

1. Куриное филе отварить.
2. Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды, подсолить по вкусу. Сварить в ней макаронные изделия до полуготовности.
3. Разогреть на сковороде немного растительного масла. Дольки чеснока мелко порубить, высыпать на сковороду и слегка обжарить на умеренном огне. Затем добавить к чесноку разобранную на небольшие соцветия капусту брокколи, немного подсолить. Дождаться, пока овощи размягчаться и переложить на тарелку.
4. Сыр чеддер натереть на терке.
5. Для соуса лук-шалот порезать и пассеровать на разогретом сливочном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить щепотку соли, 3 ст. л. муки, перемешать. Через 3 минуты влить куриный бульон. Еще через 2 минуты добавить молоко. Массу постоянно помешивать, она должна постепенно загустеть. Когда это произойдет, снять посуду с соусом с огня. Высыпать в него тертый чеддер, еще раз тщательно смешать.
6. Куриное филе мелко нарезать. Соединить соцветия брокколи с курицей, добавить соус. Переложить их в форму для запекания.
7. Разогреть духовку до температуры 190°. Взять форму для запекания, смазать ее стенки и дно сливочным маслом.
8. Натереть пармезан на мелкой терке. Присыпать запеканку сначала сыром, а затем панировочными сухарями. Отправить блюдо в духовку на 30 минут.

• брокколи (500 г);
• молоко (1 стакан);
• мука пшеничная (3 ст. л.);
• масло сливочное (4 ст. л.);
• сыр твердых сортов (100 г);
• сыр пармезан (30 г);
• орегано (1/2 ч. л.);
• масло растительное (1 ст. л.);
• соль (по вкусу).

1. Подготовить глубокую форму для запекания, смазать ее дно и стенки растительным маслом, разогреть в духовке до 190°.
2. Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Выложить в форму, посолить, приправить орегано.
3. Поставить на умеренный огонь сотейник, растопить в нем масло, добавить пшеничную муку и обжарить ее в течение 3 минут. Затем влить молоко. Помешивая, варить 3–4 минуты. Соус должен стать густым. Посолить его по вкусу.
4. Залить соус в форму с овощами. Накрыть ее фольгой для запекания и отправить духовку.
5. Сыры натереть на мелкой терке. Через 20 минут форму достать, присыпать запеканку сыром.
6. Повысить температуру до 220°. Готовить блюдо еще 10 минут.

• рыбное филе (800 г, треска или другая белая рыба);
• брокколи (400 г);
• сыр сливочный (250 г);
• сливки (250 мл, жирностью 33%);
• сыр твердый (100 г);
• чеснок (1 долька);
• горчица дижонская (2 ст. л.);
• масло растительное (1 ч. л.);
• черный молотый перец (по вкусу);
• соль (по вкусу).

1. Влить в сотейник сливки, добавить сливочный сыр. Варить их на слабом огне. Дождавшись полного растворения сыра, поставить остывать. Приправить получившийся соус измельченным чесноком, дижонской горчицей. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
2. Рыбное филе порезать на некрупные кусочки.
3. Капусту разделить на маленькие соцветия.
4. Выложить рыбу и овощи в смазанную маслом форму, смешать. Влить соус.
5. Отправить в духовку на 20 минут. Температурный режим – 180°.
6. Затем натереть на терке твердый сыр. Достав блюдо из духовки, присыпать его сыром и снова поставить запекаться на 10 минут.

• куриная грудка — 550-600 г;
• брокколи — 350-400 г;
• сливки — 50-60 мл;
• сыр — 50 г;
• яйцо — 2 шт;
• чеснок  — 1 зубчик;
• специи: соль, перец.

1. Брокколи отварить в течение 3-4 мин, при необходимости разобрать на небольшие соцветия. Куриную грудку нарезать кубиком. Сыр натереть на средней тёрке;
2. Смешать яйца, сливки, давленый чеснок, специи;
3. Добавить в яичную смесь: сыр, курицу, брокколи. Все перемешать;
4. Выложить смесь в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать 30-40 мин в заранее разогретой до 180-190°C духовке.

• Средний кочан брокколи (1 шт)
• яйцо куриное (3 шт)
• соль (по вкусу)
• молоко (2 ст.л)
• оливковое масло (1 ст.л)
• сыр моцарелла (200 гр.)
• орегано (щепотка)
• копченая паприка (щепотка)
• черный молотый перец (по вкусу)

• брокколи — 300 г;
• цветная капуста — 300 г;
• сливки (20-33%) — 300 мл;
• яйца — 3 шт.;
• арахис — 100 г;
• сыр — 180-200 г;
• сливочное масло — 20 г;
• соль и перец — по вкусу

1. По 300 г брокколи и цветной капусты разберите на соцветия. Бланшируйте капусту в кипятке 1-1,5 минут, не больше. Откиньте на сито и промойте холодной водой.
2. Твердый сыр (180-200 г) натрите на крупной терке. Половиной посыпьте соцветия.
3. В миске смешайте 300 мл сливок с 3 яйцами, посолите и поперчите. Все бережно перемешайте веничком.
4. Форму для запекания смажьте 20 г сливочного масла и равномерно распределите по дну соцветия брокколи и цветной капусты, посыпьте свежемолотым черным перцем.
5. Залейте соцветия смесью сливок и яиц, а сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 10 минут. Затем посыпьте рубленным арахисом и запекайте еще 10-15 минут при температуре 180°C (350°F).

• брокколи (500 гр)
• соль (1 чайная ложка)
• макароны (250 гр)
• масло растительное (1 столовая ложка)
• луковица (1 шт)
• сыр твердый (100 гр)
• моцарелла (100 гр)
• масло сливочное (60 гр)
• чеснок (2 зубчика)
• мука (30 гр)
• молоко (700 мл)
• соль и черный перец (по вкусу)
• мускатный орех (по вкусу)
• оливковое масло.

Для соуса:

• укроп (30 гр)
• йогурт (50 гр)
• чеснок (1 зубчик)
• майонез (30 гр)

1. Отварить брокколи 5 минут. Макароны варить в той же воде. Лук мелко порубить.
2. Постоянно помешивая обжарить лук на сливочном масле 5-7 минут. Добавить муку, тщательно перемешать. Постепенно влить молоко. Варить на медленном огне до загустения. Добавьте 1/2 тертого сыра. Хорошо перемешать.
3. Выложить в форму макароны и брокколи. Залить соусом и посыпать оставшимся сыром.
4. Выпекать в духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 20 минут.
5. Пока брокколи запекается, готовим вкусный и нежный соус. Укроп мелко порубить, добавить раздавленный чеснок, йогурт и майонез. Хорошо перемешать.