Как вкусно приготовить суп-пюре из брокколи. 10 рецептов

Ингредиенты:

• вода (4 ст.);
• луковица (головка);
• замороженная брокколи (500 г);
• пшеничная мука (6 ч. л.);
• масло сливочное (60 г);
• жирные сливки (упаковка);
• бульон в виде порошка (4 ст. л.);
• пучок петрушки (для подачи);
• чеснок (долька);
• холодная вода (четвертая часть ст.);
• морковь (5 шт.);
• перец молотый;
• соевый соус.

Приготовление:

1. Почистить и порезать овощи.
2. Разогреть масло до жидкого состояния.
3. Пожарить на нем нарезанные продукты.
4. Готовить 5 минут, регулярно помешивая. Овощная масса должна стать мягкой.
5. В другую кастрюлю налить воду и всыпать куриный бульон.
6. Довести до закипания.
7. Добавить туда овощную смесь.
8. Запустить спаржевую капусту. Несколько соцветий отложить в сторону.
9. Накрыть крышкой.
10. Тушить на медленном огне около 15 минут.
11. Небольшими порциями пробить суп в пюре блендером.
12. Вернуть в кастрюлю.
13. Влить половину сливок.
14. Добавить остальные соцветия.
15. В другой посудине смешать муку с холодной водой.
16. Влить в суп после закипания.
17. Далее помешивать до густоты.
18. В конце приправить соевым соусом. Перемешать.
19. При желании украсить лакомство петрушкой, мятой или другой зеленью.

[green]Лакомство подается как холодным, так и горячим в зависимости от сезона и предпочтений.[/green]

Ингредиенты:

• куриный бульон (2 ст.);
• сливочное масло (1 ст. л.);
• молоко (2 ст.);
• половина луковицы;
• мука (четвертая часть ст.);
• морковь (1 чашка);
• тертый сыр Чеддер (2 ст.);
• зелень сельдерея (1 стебель);
• молотый перец;
• соцветия спаржевой капусты (2 ст.);
• соль.

Приготовление:

1. Нарезать морковь соломкой.
2. Порезать стебель сельдерея.
3. Обжарить луковицу до готовности.
4. В кастрюле соединить часть растопленного масла с мукой.
5. Варить 3-4 минуты на среднем огне. Периодически помешивать и подливать в смесь немного молока. Оно предотвратит подгорание.
6. Далее, помешивая, осторожно влить молоко.
7. Смешать все с бульоном.
8. Довести до кипения и варить до густоты.
9. Далее присоединить остальные овощи.
10. Тушить около 20 минут.
11. Положить Чеддер.
12. Приправить солью и перцем.

Лакомство готово. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• овощной бульон (4 ст.);
• киноа (чашка);
• растительное масло (1 ст. л.);
• луковица (головка);
• картофель (1 плод);
• вода (2 ст.);
• спаржевая капуста (4 чашки);
• мускатный орех;
• морковь (по желанию);
• соль;
• молотый перец;
• растение пастернак (по желанию);
• приправа Гарам масала.

Крем с кешью:

• вода (половина стакана);
• сырой кешью (2 горсти).

Приготовление:

1. Залить киноа водой и немного прокипятить.
2. Сделать средний огонь, прикрыть крышкой и томить 20 минут.
3. Пожарить лук.
4. Налить бульон.
5. Запустить картофель и брокколи. Посолить.
6. Довести до закипания, а затем тушить примерно 15 минут.
7. Снять с плиты и взбить.
8. Всыпать приправы.
9. В блендере соединить кешью и воду.
10. Влить ореховую смесь в общую кастрюлю.
11. Дождаться закипания.
12. Подавать обед к столу.

Ингредиенты:

• спаржевая капуста (1,5 кг);
• йогурт (желательно без сахара);
• луковица (1 плод);
• морковь (1 плод);
• оливковое масло (3 ст. л.);
• красный перец (половина);
• бульон на основе курицы (кубик);
• приправа куркума;
• черный перец;
• свежий имбирь (1 шт.);
• чеснок (долька).

Приготовление:

1. Нарезать кубиками все овощи.
2. Отделить спаржевую капусту от стеблей, оторвать листья.
3. Удалить жесткие ткани.
4. Обжарить овощи в течение 3-5 минут.
5. Добавить листья и стебли. Спустя минуту положить соцветия.
6. Насыпать перец и куркуму.
7. Жарить до появления золотистого цвета.
8. Выключить огонь и влить бульон.
9. Накрыть крышкой.
10. В скороварке установить таймер на 15 минут.
11. Убрать крышку и перемешать.
12. Взбить блендером до состояния крема.

Перед подачей добавить немного йогурта, либо использовать его как отдельный гарнир. Блюдо можно заморозить и употреблять зимой и осенью, когда требуется поддержать организм полезными веществами.

Ингредиенты:

• сыр Чеддер или Грюйер;
• сливочное масло (2 ст. л.);
• луковица (1 плод);
• молотый перец кайенский;
• бульон из овощей (5 ст.);
• брокколи (1 кг);
• чеснок (3 головки);
• мускатный орех;
• крупнозернистая соль;
• взбитые сливки (половина ст.);
• хлеб;
• черный перец.

Приготовление:

1. Порезать луковицу.
2. Измельчить чеснок.
3. Натереть сыр.
4. Отрезать 3-4 ломтика хлеба.
5. Разрезать их поперек на 2 прямоугольника.
6. Отделить соцветия спаржевой капусты от головок.
7. Разогреть масло на сковородке и положить лук.
8. Помешивая, готовить 5-6 минут.
9. Далее положить дольки чеснока.
10. Через минуту залить бульоном.
11. Сделать сильный огонь и довести смесь до закипания.
12. Разрезать пополам соцветия и стебли брокколи.
13. Стебельную часть измельчить, как в салат.
14. Положить во время кипения.
15. Накрыть крышкой и подождать пару минут. За это время овощи должны стать мягкими.
16. Затем сделать медленный огонь и периодически помешивать суп в течение 10 минут.
17. Потом снять кастрюлю с плиты.
18. Блендером перебить блюдо в пюре.
19. После этого добавить взбитые сливки и приправы.
20. Снова поставить кастрюлю на средний огонь и варить 5 минут.
21. Смазать ломтики хлеба маслом.
22. Затем положить их на пекарскую бумагу в духовку при температуре 190 градусов на 5 минут. Если Вы не придерживаетесь правильного питания, можно просто обжарить кусочки хлеба на сковороде.
23. Наполнить горшочки и поместить в каждую порцию гренку. Чтобы хлеб не размок, рекомендуется класть его перед подачей. Можно сделать как маленькие греночки, так и одну большую.
24. Накрыть горшки куском сыра.
25. Подержать их в духовом шкафу на противне около 4 минут. Сыр должен расплавиться и слегка поджариться.

Ингредиенты:

• бульон из курицы (3 чашки);
• оливковое масло (2 ст. л.);
• цветная капуста (головка);
• морковь (2 плода);
• сливочное масло (2 ст. л.);
• спаржевая капуста (соцветие);
• горчица;
• чеснок (2 дольки);
• сыр Пармезан (по желанию);
• черный перец;
• луковица (1 плод);
• мука (четвертая часть ст.);
• соль;
• молоко (1 ст.);
• тимьян в сушеном виде;
• сыр Чеддер (чашка);
• пищевые дрожжи (по желанию).

1. Кубиками нарезать овощи.
2. В кастрюле разогреть оба вида масла. Положить нарезанную луковицу и жарить ее 8 минут.
3. Увеличить огонь и добавить морковь. Помешивать и обжаривать 3 минуты.
4. Далее положить приправы и чеснок.
5. Соединить овощи, посыпав их мукой. Перемешать.
6. Спустя 2 минуты добавить молоко, цветную и спаржевую капусту.
7. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.
8. Варить 15 минут и регулярно мешать. Всыпать горчицу.
9. Перебить массу блендером. Она должна стать густой.
10. Положить сыр и помешивать около 3 минут.
11. Сверху украсить измельченным сыром.

Ингредиенты:

• белая фасоль (банка);
• оливковое масло (3 ст.л.);
• белое вино (сухое) (четверть ст.);
• луковица (1 плод);
• спаржевая капуста (500 г);
• чеснок (3 зубчика);
• бульон из овощей (3 ст.);
• свежий шпинат (2 чашки);
• йогурт;
• петрушка (пучок);
• морская соль;
• черный молотый перец;
• красная луковица (для декора).

Приготовление:

1. На сковороде с разогретым оливковым маслом потушить луковицу.
2. Спустя 5 минут усилить огонь и добавить чеснок.
3. Влить вино, перемешать и подождать минуту.
4. Далее перемешать и тушить в течение 120 секунд.
5. Всыпать промытую фасоль.
6. Положить петрушку, приправы, спаржевую капусту.
7. Закрыть крышку сковородки.
8. Тушить 4 минуты. Брокколи должна приобрести яркий зеленый цвет.
9. Перелить в блендер и взбить. Можно делать это порционно. Чем дольше пюрировать блюдо, тем более насыщенным будет сливочный вкус.
10. Перед подачей разогреть и посыпать красным луком и петрушкой. Йогурт можно употребить в качестве гарнира.